Quelles sont les formations diplômantes en œnologie ?

Le vin figure parmi les boissons incontournables, c’est pourquoi il se retrouve fréquemment sur la table des Français que ce soit pour déjeuner ou pour dîner.

En effet, il est intéressant de savoir qu’un Français consomme 44 litres de vin en moyenne chaque année. Par ailleurs, 8 Français sur 10 consomment du vin au moins une fois par an.

Il va donc sans dire que la France est le pays où l’on boit le plus de vin ! Cela dit, il n’est pas étonnant que certains individus souhaitent approfondir leurs connaissances en la matière.

Actuellement, plusieurs formations en œnologie sont disponibles pour répondre à ce besoin. Découvrez dans les prochains paragraphes les essentiels à connaître sur ces formations diplômantes. 

oenologie formation : pourquoi suivre cette formation ?

Suivre une formation en œnologie vous permettra en premier lieu d’obtenir un diplôme.

Ce dernier vous sera utile pour déboucher plus tard dans le métier du vin, tout en respectant les normes en vigueur.

Par ailleurs, vous recevrez toutes les connaissances théoriques et pratiques nécessaires pour exercer les métiers suivants :

  • œnologue ;
  • sommelier ;
  • caviste ;
  • viticulteur ;
  • commercial en vin…

Si vous souhaitez davantage vous informer sur oenologie formation, ce site web vous sera d’une aide précieuse.

Le parcours idéal pour devenir œnologue

Tout d’abord, si vous désirez devenir œnologue et obtenir un diplôme national d’œnologue (DNO), voici un exemple de parcours pour réaliser vos rêves :

  • obtenir le baccalauréat ;
  • obtenir une licence en sciences biologiques, chimiques et biochimiques agronomiques. Néanmoins, un diplôme d’études supérieures équivaut à 180 crédits dans les domaines similaires, peut aussi l’affaire ;
  •  suivre une préparation au DNO qui s’étale sur 2 ans.

D’un autre côté, vous pourriez commencer par suivre des formations courtes à partir de la classe de troisième : 

  • un CAPA vigne et vin pour exercer en tant qu’ouvrier caviste ou ouvrier viticole ;
  • un BPA travaux de la vigne et du vin pour devenir maître de chai, par exemple ;
  • un brevet professionnelde sommellerie ;
  • un CAPtonnelier…

Où suivre sa préparation au DNO ?

Voici la liste des établissements universitaires dispensant des formations diplômantes en œnologie :

  • l’université de Bordeaux ;
  • l’université de Dijon ;
  • l’université de Toulouse ;
  • l’université de Reims ;
  • l’université de Montpellier.

Par ailleurs, il est aussi possible de suivre des formations à l’École nationale supérieure d’agronomie de Toulouse ou l’INP Ensat

formations œnologie
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Le programme d’une formation en œnologie

Il est primordial de souligner que certaines parties du programme diffèrent selon le type de formation. Le programme dépend également du métier que vous souhaitez exercer plus tard. Voici le programme général d’une formation en œnologie :

  • le système de production ;
  • les cépages ;
  • les terroirs et leurs influences sur le vin ;
  • la mise en fût ;
  • la vinification ;
  • la mise en bouteille ;
  • la commercialisation du vin ;
  • les méthodes de dégustation ;
  • les méthodes de conservation du vin ;
  • les accords mets et vins ;
  • la connaissance de l’économie du vin…

Le déroulement d’un cours d’œnologie

Il faut noter que ce type d’oenologie formation peut désormais se présenter sous 3 formes, à savoir :

  • une formation en présentiel : l’apprenant assiste aux cours, prodigués par un enseignant, au sein d’un centre de formation ;
  • une formation à distance : grâce aux nouvelles technologies, il est dorénavant possible de se former aux métiers du vin en ligne ;
  • une formation en alternance : si vous travaillez déjà dans une entreprise spécialisée dans le vin, cette dernière pourra vous envoyer en formation dans un établissement spécialisé. Votre emploi du temps sera ainsi réparti entre la formation et votre emploi actuel.

De manière générale, les cours d’œnologie s’étalent sur plusieurs semaines. En effet, si vous souhaitez suivre ces cours, vous devriez assister à 2 ou 3 séances hebdomadaires. Chaque séance ne devrait pas dépasser 2 heures, sauf si des sorties sont prévues au programme. Dans ce cas, vous devriez prévoir une matinée, un après-midi ou même une journée en fonction de la proximité du lieu à visiter. 

Apprendre aux côtés des professionnels du vin

La filière viticole se révèle sophistiquée et requiert un réel savoir-faire ainsi qu’une expérience solide. De ce fait, les formateurs dans le domaine sont généralement constitués de professionnels du vin, à l’instar d’un œnologue, d’un viticulteur, d’un sommelier ou encore d’un scientifique. Pour qu’une formation soit complète, ces différents experts se succèderont pour enseigner l’art du vin et tout ce qui l’entoure. 

Les 4 principales formations que vous pourrez suivre

La formation aux métiers du vin se divise en 4 catégories, à savoir :

  • les formations en production ;
  • les formations commerciales ;
  • les formations sur le service aux consommateurs ;
  • les formations pour les dirigeants.

Les formations en production de vin

Le métier du vin commence par la production. Ceci dit, les formations en production de vin s’avèrent être très importante. En effet, sans producteurs, il est impossible d’obtenir du vin. D’ailleurs, la France forme les meilleurs producteurs de vins dans le monde. Il faut toutefois noter que ce métier nécessite beaucoup de techniques et une bonne connaissance en sciences. Par conséquent, si vous souhaitez vous former dans le domaine, la formation en production de vin est généralement destinée aux :

  • ouvriers viticoles ;
  • maîtres de chai ;
  • ingénieurs ;
  • œnologues…

Les formations commerciales

Le savoir-faire commercial complète la production de vin. En effet, il serait inutile de produire un bon vin si vous ne savez pas comment le vendre. La plupart des entreprises œuvrant dans la production recrutent généralement des commerciaux spécialisés dans le domaine. Pour ce faire, les passionnés sont demandés à compléter leurs connaissances en commercialisation de vins, et cela, tant sur le plan national qu’international. En général, cette formation se poursuit dans les établissements supérieurs ou au sein des universités. Voici la liste des diplômes à acquérir :

  • un certificat pour une spécialisation en commercialisation des vins ;
  • une licence professionnelle en commercialisation à l’international des vins et spiritueux ;
  • une licence professionnelle en commerce : spécialité gestion et marketing du secteur vitivinicole ;
  • une licence professionnelle : responsable commercial vins et réseaux de distribution ;
  • une licence professionnelle en viticulture œnologie : marketing et commerce international des vins de terroirs ;
  • un master spécialisé en connaissance et en commerce international des vins (MS CCIV) ;
  • un bachelor en commercialisation des vins et spiritueux ;
  • un master 2 : commerce des vins ;
  • un master en commercialisation internationale des vins ;
  • un BTS technico-commercial en vins et spiritueux…

Dans tous les cas, vous aurez le choix entre une formation initiale ou une formation continue

Les formations du service aux consommateurs

Le vin est une boisson assez complexe. C’est pourquoi les amateurs de vin demandent souvent les conseils d’un sommelier, d’un caviste ou d’un chef de rayon/responsable de magasin qui maîtrise le sujet. 

Les formations des dirigeants

Plusieurs dirigeants dans la filière vinicole souhaitent se former dans le domaine pour pérenniser leur entreprise. En effet, face à une concurrence rude, il est crucial qu’un chef d’entreprise viticole possède toutes les capacités et les connaissances requises dans le domaine tout en respectant les normes en vigueur. Voici quelques points à visiter lors d’une formation des dirigeants :

  • le volet juridique ;
  • les stratégies marketing ;
  • les subventions…
Boris Rabilaud
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